Gotowany schab – najprostsza domowa wędlina

Są takie przepisy, które robi się raz i zostają na lata. Gotowany schab to absolutna klasyka domowej kuchni – bez konserwantów, bez polepszaczy i bez tajemniczych dodatków. Tylko dobre mięso, przyprawy i trochę cierpliwości.

To jedna z najlepszych odpowiedzi na pytanie: co na kanapki, jeśli nie chcesz jeść sklepowej wędliny. Schab wychodzi soczysty, delikatny i aromatyczny. Idealny na co dzień, na święta i do zabrania w drogę. Gotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. Ja przygotowuję go nie tylko na święta, ale także na co dzień.

Czytaj więcej »

Schab w galarecie nadziewany pastą jajeczną (po warszawsku)

Schab w galarecie nadziewany pastą jajeczną to pomysł na rodzinną kolację, imprezę czy świąteczny stół. Dobrze smakuje i ciekawie się prezentuje. Jest przy nim trochę pracy, ale wszystkie czynności możemy rozłożyć w czasie. Samo mięso można przygotować dzień wcześniej, podobnie jak bulion na galaretę, czy ugotować jajka. Potem, złożenie składników w całość zajmie nam już chwilę.

Czytaj więcej »

Słoikowa domowa wędlina

Jako że oboje z Tomciem reprezentujemy podlasko-lubelskie klimaty i mieszkamy na słynnym podwarszawskim słoikowie, to słoików w naszym domu nie może zabraknąć :) Znaczna część z nich w postaci marynat, pikli i kiszonek pokonuje weekendowe trasy, zasilając mikro spiżarkę naszego M, ale są też takie, które aż niecierpliwią się, by wybrać się w przeciwną stronę i zabrylować na stołach w naszych rodzinnych stronach. Wszak nie można takich dobroci trzymać tylko dla siebie. Niech ruszają w świat i cieszą podniebienia innych. 

Czym jest słoikowa domowa wędlina? To coś pośredniego pomiędzy kiełbasą a mielonką (właściwie, gdyby zmielić mięso, to można by było uznać ją za mielonkę). Jedno jest pewne: jest pyszna, aromatyczna i do tego okryta lekką galaretką.  

Przygotowanie wcale nie jest skomplikowane i nie zajmuje zbyt wiele czasu poza trzykrotnym gotowaniem (ale przy tym właściwie nie wykonujemy żadnej pracy, tylko odmierzamy czas). Musicie też pamiętać, żeby wybierać jak najszersze słoiki. Ja zrobiłam w takich po dżemie i jest lekki problem z wyjęciem mięsa, ale przecież można też wyjadać prosto ze słoika. 

Czytaj więcej »

Hummus

Najsmaczniejszy hummus jadłam kilka lat temu w Jerozolimie. Był kremowy, idealnie gładki, nie za gęsty i nie za rzadki. Z grillowanymi warzywami i zatarem smakował wspaniale. Mimo że nie udało mi się odtworzyć ani znaleźć tego idealnego smaku, to hummus uwielbiam. Dodatki są obojętne: czasem posypuję go papryką, czasem posiekaną natką lub zatarem. Do tego kromka świeżego pieczywa i śniadanie lub kolacja gotowa. Hummus lubię podawać też jako dip do pokrojonych w słupki lub zgillowanych warzyw, a gdy mam więcej czasu smażę do niego podpłomyki. 

Czytaj więcej »

Pieczony boczek marynowany w soku z kiszonych ogórków

Nie od dziś wiadomo, że boczek i kiszeniak to para doskonała. Skuszona zasłyszanym gdzieś strzępkiem rozmowy postanowiłam przed pieczeniem zamarynować boczek w soku z kiszonych ogórków. Jeśli nie kisicie sami, bez problemu dostaniecie taki sok na targu czy w sklepie. Ważne, żeby był prawdziwy, bez dodatku octu. Boczek tak marynowany wyjdzie mięciutki, delikatny, z lekko wyczuwalnym smakiem ogórków. Niewątpliwą zaletą jest mała ilość soli (ja swojego już nie dosalałam i był w sam raz).

Czytaj więcej »

Peperonata

Z czym kojarzy się wam koniec lata? Mi z pachnącymi, kolorowymi straganami uginającymi się pod ciężarem warzyw i owoców, oczywiście tych z rodzimego podwórka. To właśnie teraz pomidory, papryki smakują najlepiej. Peperonata to danie pełne kolorowych papryk, doprawione octem i ziołami. Wyśmienite na ciepło, jako dodatek do obiadu czy kanapki, jak i na zimno. Jeśli lubicie paprykę, to koniecznie musicie wypróbować ten przepis i to właśnie teraz, kiedy papryka jest soczysta, słodka i chrupiąca. 

Czytaj więcej »

Pesto z jarmużu

Jarmuż - to nieco zapomniane warzywo z rodziny kapusty wraca ostatnio do łask, a to za sprawą mody na zielone koktajle, których jest częstym składnikiem. Do czego można jeszcze wykorzystać te grube lekko orzechowe w smaku liście? Propozycji jest wiele: od wspomnianych już przeze mnie koktajli, przez sałatki, surówki, dania obiadowe po słodycze. Po moje wcześniejsze pomysły zapraszam tu. A dziś zapraszam na pyszne, kremowe pesto z jarmużu. Można je wykorzystywać od śniadania do kolacji. Rozsmarowane na chlebie zastąpi masło, a wymieszane z gorącym makaronem zamieni się w super szybki obiad.

Czytaj więcej »

Słodki krem z ciecierzycy (cieciorella)

Jeśli nie wyobrażacie sobie poranka bez kromki chleba ze słodkim czekoladowym lub orzechowym kremem, to wypróbujcie krem z ciecierzycy. Jest obłędny! W moim przypadku była to miłość od pierwszej łyżeczki! Rozsmarowany na żytnim chlebie stał się hitem ostatnich dni, a zawinięty w naleśnik to już w ogóle poezja. Spróbujcie, a zostawicie na półce sklepowe wymysły, w których czołowe miejsce zajmuje cukier i olej. Przygotowanie zdrowego kremu zajmie wam około 10 minut,  a smak możecie dowolnie modyfikować, zwiększając lub zmniejszając słodycz i orzechowy posmak. Przysmak podaję też bez wyrzutów sumienia synkowi, bo wiem, że zawiera wiele odżywczych składników, a nie puste kalorie.

Czytaj więcej »

Pasta z czerwonej fasoli z suszonymi pomidorami

Od jakiegoś czasu rzadziej jemy kanapki z wędliną. Wprawdzie nie mam nic przeciwko maminej domowej wędzonce, ale sklepowe coraz częściej omijam szerokim łukiem. Wolę zjeść kromkę pieczywa z dobrym smarowidłem przygotowanym w domu. Wbrew pozorom zrobienie smacznej pasty nie zajmuje dużo więcej czasu niż wyjęcie wędliny z lodówki. Pastę, którą chcę wam zaproponować robi się w kilka minut.

 

Czytaj więcej »

Pasta z wędzonej makreli

Pasta z wędzonej makreli na dobrym chlebie na zakwasie to coś, czego nigdy nie odmówię. Mogłabym ją jeść codziennie i wątpię, żeby mi się znudziła. A ta, z dodatkiem kiszonego ogórka to już w ogóle poezja. 

Czytaj więcej »

Pasta z awokado i jajek

Pyszna pasta z awokado i jajek to pomysł dla tych, co nie lubią nudnych kanapek. Nie tylko wznosi kolor i energię do kuchni, ale też daje solidną porcję zdrowych tłuszczów. Dobrze na zielono zacząć dzień, a niezjedzoną pastę można dodać do obiadowej sałatki jako dressing.

Czytaj więcej »

Dip z awokado

Awokado jest wspaniałe pod każdym względem. Ot, choćby dlatego, że jest wszechstronne - może posłużyć do deseru, ciasta, masła, sałatek, czy tylko rozgniecione widelcem - wylądować na kanapce. Tylko tyle i aż tyle. Dziś proponuję błyskawiczny sos/dip, który świetnie się sprawdzi jako maczanka do surowych warzyw, sajgonek, kotletów, czy jako pasta do chleba. Na pewno znajdziecie dla niego wiele zastosowań.

Czytaj więcej »

Szpinakowe pesto z pestkami dyni

Szpinakowe pesto z pestkami dyni świetnie nadaje się do makaronu. Wystarczy wymieszać je z gorącymi kluskami, posypać serem i obiad gotowy. Sprawdzi się też jako sos do kopytek czy pasta na kanapki. W sezonie można przygotować je ze świeżych listków, teraz równie dobrze sprawdzi się mrożony szpinak. 

Czytaj więcej »

Domowy twarożek

Domowy twarożek to dziecinnie prosta sprawa. Potrzebne jest tylko mleko, woda i czas. Mleko oczywiście najlepsze jest to prosto od krowy, z UHT się nie uda. Dlaczego warto go zrobić? Jest delikatny, kremowy, łagodny w smaku. Pokochają go też dzieci. Może stać się bazą wielu śniadaniowych past. Można przełożyć go na gazę, mocno ścisnąć i uformować w zgrabny kształt, ale czy warto, skoro ze stołu zniknie w mgnieniu oka? :) 100 % natury, 100% sera w serze, 100% smaku. Nic więcej nie trzeba.

Czytaj więcej »

Recyklingowy pasztet

Czytaliście post o marnowaniu jedzenia? Nie? To zapraszam o tu. W kuchni nie powinno się nic marnować. Jednak do niedawna sama nie wiedziałam, co zrobić z warzywami z bulionu. Mięso to na farsz do pierogów mroziłam. Marchewka przeważnie lądowała w zupie, ale reszta? No niby można zrobić sałatkę jarzynową, ale smak jakiś nie taki. Wpadłam więc na pomysł, żeby razem z mięsem w zamrażarce wylądowały warzywa i czekały na lepszy czas :) Doczekały się i wszystko razem w towarzystwie kaszy jaglanej trafiło do pasztetu! Polecam taki kuchenny recykling. Pasztet wyszedł naprawdę pyszny. Dodatek kaszy scalił rozmiękczone długim gotowaniem jarzyny, a świeże zioła i przyprawy sprawiły, że nie pogardziłby nim niejeden mięsożerca. 

Czytaj więcej »

Pasta z czerwonej fasoli i fety z suszonymi pomidorami

Od jakiegoś czasu bojkotujemy z mężem sklepowe wędliny. Przetestowaliśmy i posmakowaliśmy ich wiele, z wyższej i niższej półki i mówmy im zdecydowane NIE!!! NIE dla oszustów, którzy zamiast mięsa dają zagęstniki, wypełniacze i wodę! NIE dla konserwantów, sztucznych barwników i aromatów! NIE dla mom! Nie wierzymy w szynki dziadunia/babuni, z wędzarni, z PRL-u, czy jak za Gierka, które po dwóch dniach  w lodówce stają się obślizgłe i lepkie. Za to polędwiczką, czy szyneczką uwędzoną w zaciszu maminego ogródka nie pogardzimy. No, ale takie rarytasy to od czasu do czasu. Co więc jemy? Domowe pieczone wędliny, serki/sery, pasty, pasztety, np błyskawiczny pasztet z drobiowych wątróbek . Ostatnio polecałam wam też smalec z białej fasoli. Tym razem wzięłam więc na tapetę czerwoną fasolę. Miałam w lodówce zaczętą fetę i suszone pomidory i voila! smarowidło gotowe. Zdjęcie może nie zachwyca i na pewno nie oddaje smaku, ale pasta była tak strasznie smaczna, że nawet nie przekładałam jej z blendera.

Czytaj więcej »

Smalec z białej fasoli

Lubicie smalec?? Jeśli tak, ale nie chcecie jeść go często z uwagi na kalorie, to zachęcam do zrobienia jego zdrowej wersji. Jest taka?? Oczywiście. I nie ma w nim ani grama mięsa, tłuszczu, a za to mnóstwo zdrowego białka roślinnego. Zapraszam na smalec z białej fasoli. Wyglądem i smakiem przypomina ten 'prawdziwy'. Zróbcie i zaskoczcie swoich bliskich :)

Czytaj więcej »

Wędlina z ćwiartek kurczaka

Coraz rzadziej kupuję sklepową wędlinę. Wolę zrobić ją sama w domu. Wtedy wiem, co się w niej znajduje i mam pewność świeżości. Często po prostu piekę kawałek mięsa z dodatkiem ulubionych przypraw. Dziś zapraszam was na gotowaną wędlinę z ćwiartek kurczaka. Do jej przygotowania potrzeba tylko mięsa i 3 rodzajów przypraw. Najtrudniejszą częścią jest oddzielenie mięsa od kości, reszta właściwie robi się sama :)

Czytaj więcej »

Błyskawiczny pasztet z drobiowych wątróbek

Polska kuchnia obfituje w przeróżne pasztety - od mięsnych, przez warzywne, po te, przyrządzane z kaszy. Zazwyczaj pasztet kojarzy się z długim przygotowaniem produktów, bo trzeba je ugotować, zmielić, dobrze wymieszać i czekać, aż się upiecze i ostygnie. Dziś proponuję pasztet dla zabieganych, który przygotujecie dosłownie w 20-30 minut. Polecam, pasztet znika błyskawicznie. Może być hitem na imprezie, wystarczy położyć obok kawałki bagietki. Można go udekorować kiszonym ogórkiem, czy suszonymi pomidorami. Jego zaletą jest przede wszystkim smak, ale też krótki czas przygotowania i tani koszt (można zrezygnować z sera pleśniowego, pasztet na tym nie ucierpi, choć zmieni się jego smak). Gotowi? No to start!

Czytaj więcej »

Pieczone mięso - najprostsza wędlina domowa

Niewątpliwą zaletą pieczenia jest oszczędność czasu - nie trzeba stać i pilnować. Jest to świetny sposób na przygotowanie pysznej domowej wędliny. Dziś proponuję karkówkę i boczek pieczone w musztardzie z ziołami. 

Czytaj więcej »