Ogórki kanapkowe z koperkiem – chrupiące, pachnące latem i zawsze gotowe na kromkę chleba

 

Szukasz sprawdzonego przepisu na ogórki kanapkowe z koperkiem? Te domowe ogórki do słoików są chrupiące, aromatyczne i idealnie pasują do każdej kromki chleba. Robi się je błyskawicznie – a smakują jak lato zamknięte w słoiku.

Te ogórki robi się szybko – kroisz wzdłuż, układasz w słoikach, zalewasz gorącą marynatą i... tyle. Potem wystarczy kilka dni cierpliwości. A kiedy już są gotowe – chrupią jak trzeba, pachną koperkiem i idealnie pasują do wszystkiego: do kanapek, do mięsa, do wyjadania prosto ze słoika nad zlewem (nie oceniaj, też tak robisz).

Czytaj więcej »

Śliwki w syropie

Przedstawiam wam kolejny pomysł na zamknięcie lata w słoiku. Dziś śliwki w syropie. Takie owoce są bardzo uniwersalne. Po odsączeniu można dodać je do ciasta, śniadaniowej owsianki, budyniu czy kisielu, a syrop wykorzystać do herbaty. Zimą świetnie sprawdzają się też jako kompot do obiadu, a zalane zimną gazowaną wodą wspaniale orzeźwią.

Czytaj więcej »

Przecier pomidorowy na zimę

Pomidorówkę mogę jeść codziennie. Podobnie Niko. To jedna z jego ulubionych zup. I tak, jak pomidorem gardzi, tak pomidorówkę wcina, aż mu się uszy trzęsą. Wiadomo, że taka zupa smakuje najlepiej ze świeżych pomidorów. Latem nie ma z tym problemu, ale co zimą? Mam na to sposób! Domowy przecier pomidorowy. Jego przygotowanie, jeśli się ma odpowiednie narzędzia, zajmuje niewiele czasu. Zimą taki słoiczek wystarczy wlać do bulionu, doprawić śmietaną i gotowe. 

Czytaj więcej »

Mrożone zioła w kostkach

Wiadomo, że wszystko smakuje najlepiej wtedy, kiedy jest na to sezon. Tak też jest z ziołami. Teraz są najbujniejsze i najbardziej aromatyczne. Bazylia, majeranek, oregano, cząber, rozmaryn, tymianek, pietruszka i mięta to moje must have. Pamiętam, jak będąc w zeszłym roku w Chorwacji nie mogłam się nadziwić wielkim krzakom rozmarynu rosnącym po rowach jak zielsko, podczas gdy moja doniczka ledwo zipiała. Ale mimo to, co roku wczesną wiosną kupuję nowe sadzonki. Kilka listków świeżych ziół potrafi odmienić każdą potrawę. A co zrobić, by cieszyć się smakiem ulubionych ziół także zimą? Świetnie sprawdza się zamrażanie. Poznajcie mój patent na ziołowe mrożonki.

Czytaj więcej »

Mus truskawkowy pasteryzowany

Sezon truskawkowy powoli się kończy. Teraz truskawki są najsłodsze i najsmaczniejsze. To czas, kiedy zamykam aromat i słodycz wiosny w słoiki. Robię dżemy, konfitury i musy. Takie skarby wyjęte ze spiżarni po kilku miesiącach potrafią poprawić humor nawet w najbardziej pochmurne dni. Mus truskawkowy zawsze mroziłam. W tym roku postanowiłam spróbować innej wersji - pasteryzowanej. I już tylko tej będę się trzymać. Mus wyszedł znakomity. 

Czytaj więcej »

Cytrusy w syropie

Cytryny i pomarańcze w syropie świetnie nadają się do herbaty, na przeziębienie, do drinków, a także na prezent prosto z serca.

Czytaj więcej »

Kapusta kiszona w ósemkach

Cała wieś była zajęta wycinaniem i zwożeniem kapusty; pełno jej było po klepiskach, sieniach i izbach, a jak u niektórych i pod okapami siniały kupy główek. Przed domami, wystawione na deszcz, mokły ogromne beczki... czytamy w Chłopach Reymonta. Kapusta w jego powieści pojawia się wielokrotnie, zresztą nie bez przyczyny, bo to jedno z najzdrowszych jesienno-zimowych warzyw. Zwłaszcza kiszona dostarcza zbawienne dla organizmu probiotyki i witaminę C. W sezonie przeziębień jak znalazł. Kiszenie kapusty nie jest trudne, a dziś pokażę wam ekspresowy sposób, w którym nie trzeba kapusty szatkować.

Czytaj więcej »

Ogórki kanapkowe

Sezon na robienie przetworów z ogórków na zimę uważam za otwarty. Zaczynam go pysznym przepisem na ogórki kanapkowe. Są słodko-kwaśne, a dodatek kurkumy nadaje im słonecznego koloru i ciekawego smaku. Naprawdę, idealnie smakują na kanapce. 

Ich przyrządzenie dzielimy na trzy etapy: leżakowanie w słonej zalewie, wkładanie do słoików i pasteryzowanie. Najbardziej pracochłonne jest pokrojenie ogórków, ale jeśli macie szatkownicę to pójdzie wam szybciej - ogórki pokrojone mandoliną/szatkownicą są cieńsze i nie będą chciały stać na baczność w słoiku (tak jak te sklepowe), dlatego jeśli cenicie też wygląd domowych przetworów, to pokrójcie ostrym nożem w zgrabne pionowe plasterki i w takiej pozycji układajcie je w słoikach. Ja przy Nikosiu z wiadomych przyczyn, wybrałam szybszą wersję :)

Czytaj więcej »

Dynia marynowana po meksykańsku

Przepis na tą dynię znalazłam 2-3 lata temu na blogu Szczęśliwa w kuchni. Zrobiłam jako alternatywę dla korzennej marynaty za którą nieszczególnie przepadam. I muszę przyznać, że to było to! Pyszna, chrupka dynia w ostrej czosnkowej marynacie...Idealnie wyważona słodycz cukru i kwaskowatość octu...No rewelacja! W sam raz na chłodne listopadowe dni, żeby się rozgrzać, a przy okazji zjeść trochę naturalnych antybiotyków :) Do czego pasuje? Dla mnie prawie do wszystkiego :) Do kanapek, tostów, jako dodatek do obiadu...Spróbujcie, jeśli lubicie ostre smaki, a jeśli wolicie trochę łagodniejsze, to dajcie mniej czosnki i chilli. 

Czytaj więcej »

Domowy sos pomidorowy

Sos pomidorowy to bardzo uniwersalny produkt. Dzięki niemu błyskawicznie wyczarujemy danie. Jest idealny do makaronów, pizzy, gołąbków, zapiekanek...Wymieniać można bez końca. Warto przygotować taki sos samemu. Nie zajmie to wiele czasu, a będziemy pewni składu i smaku. Nadmiar można przełożyć do słoiczka i zapasteryzować lub zamrozić.

Czytaj więcej »

Ogórki na zimę z curry

Bardzo lubię przetwory z ogórków: kiszone, korniszony, mizerię, czy kanapkowe chętnie wyjadam zimą. Ogórki z curry przypadną do gustu tym, którzy lubią ostre smaki. Miłośnicy bardziej łagodnych doznań niech zmienią łyżkę ostrej papryki na łyżeczkę lub pominą - też będzie smacznie. 

Czytaj więcej »

Konfitura z papierówek

Zerwane prosto z wielkiego drzewa lekko niedojrzałe i kwaskowate lub wyszukane w trawie - żółciutkie i słodkie. Nie za duże, niezbyt regularne, często poobijane i z lokatorami...takie prawdziwe, niewymuskane, nieidealne, a smak i zapach nie do podrobienia. Zjadane od razu, tylko wytarte o spodnie...Znajdowane niemal wszędzie...w przydrożnym sadzie, na miedzy, przy rowie...Poupychane w kieszenie, żeby starczyło do domu...PAPIERÓWKI - dla wielu smak dzieciństwa i zapach przywołujący wspomnienia...Już są! To świetny czas, by zamknąć je w słoiki, by delektować się ich smakiem w zimowe wieczory. Dziś polecam konfitury...gęste, aromatyczne, słodkie - idealne do naleśników, placków albo gorącej kaszy manny... Żadne sklepowe dżemy nie mogą się z nimi równać. Składniki? Tylko dwa! Jabłka i cukier...I czas...

Czytaj więcej »

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Niedawno zaczął kwitnąć czarny bez. Warto wybrać się po te pięknie pachnące baldachimy. Podobno rewelacyjnie smakują smażone w naleśnikowym cieście. Ja zrobiłam z nich syrop. Jest świetny do herbaty, deserów, czy lemoniady. Ponadto ma mnóstwo prozdrowotnych właściwości, między innymi wzmacnia odporność i pomaga walczyć z wirusami, co przyda się na jesienne i zimowe słoty. To już kolejny antyprzeziębieniowy syrop, który wam polecam. Na zrobienie pierwszego, z pędów sosny jest już za późno, dlatego tym bardziej polecam wam spacer po bez. Bo owszem, można kupić gotowy syrop w aptece, ale moim zdaniem lepiej go zrobić samemu, wtedy mamy pewność, co w nim jest. 

Czytaj więcej »

Ogórki małosolne

Co tu dużo pisać...Małosolne są hitem letnich imprez, grilla, kanapek, sałatek...Ba, jako pierwsze znikają z wiejskiego stołu na weselach. Po prostu mają w sobie to COŚ! Ja najbardziej lubię takie lekko ukiszone, z następnego dnia po zakiszeniu. I pamiętajcie, jeśli jakimś cudem zostaną wam zbyt mosno ukiśnięte ogórki to nie wyrzucajcie ich - niech wylądują w zupie!

Czytaj więcej »

Syrop z pędów sosny

Syrop z pędów sosny to niezawodny sposób na przeziębienie, kaszel, chrypkę i wzmocnienie organizmu w czasie jesiennej słoty. Ma właściwości wykrztuśne i bakteriobójcze. Warto go przygotować, by gdy dopadnie nas przeziębienie nie sięgać od razu po apteczne specyfiki. Co ważne, jest w 100% naturalny i można podawać go dzieciom. 

Pędy najlepiej zbierać na przełomie kwietnia/maja, ale jak się pospieszycie to jeszcze teraz znajdziecie w lesie odpowiednie. Najlepsze są te długości około 10-12 centymetrów. Trzeba pamiętać, że dzięki przyrostom drzewo rośnie, więc nie zrywajmy pędu głównego i nie ogołacajmy jednej sosny :)

Czytaj więcej »

Szczaw na zimę

Wiosna w pełni, więc nadszedł czas na przygotowanie szczawiu do słoików na zimę. Taki gotowy słoiczek pozwoli na szybkie przygotowanie zupy, gdy za oknem będzie sypał śnieg. Najlepiej zamknąć go w małych słoikach - po musztardzie, czy koncentracie. Podaję proporcje na pęczek szczawiu, z którego wyszedł mi 1 słoiczek. 

Czytaj więcej »

Pomidory na zielono

Pomidory na zielono, czyli zielone pomidory zamknięte w słoiku na zimę. Świetne na kanapki, do domowych hamburgerów i jako dodatek do obiadu.

Czytaj więcej »

Pasta z zielonych pomidorów

Lubię zamykać smaki lata w słoikach. Robię dżemy, soki, powidła, pikle...Marynuję, kiszę i pasteryzuję. Dzięki temu od późnej jesieni do wiosny cieszę się smakiem warzyw i owoców wygrzanych w słońcu i z daleka omijam importowane cuda. W tamtym roku pod koniec października została nam skrzynka zielonych pomidorów. Część poszła na sałatki, a z reszty zrobiłam pastę, która w mojej rodzinie króluje od lat. Właściwie konsystencją bardziej przypomina sałatkę, ale pozostanę przy nazwie, jaką znam od dzieciństwa. Pasta wymaga trochę pracy (krojenia*), ale uwierzcie - warto!

*moja siostra ściera w maszynce do mielenia mięsa z przystawką do tarcia i też wychodzi super, a pracy mniej

Czytaj więcej »

Korniszony

Wprawdzie sezon ogórkowy dopiero przed nami, ale czas tak szybko leci, że lepiej być przygotowanym :) Bardzo lubię ogórki konserwowe i gdy pojawiają się na stole chętnie po nie sięgam. W każdym domu smakują inaczej, zależy to i od ilości użytych przypraw i składników, gatunku ogórków, ale przede wszystkim zalewy. Najbardziej lubię te twarde, lekko kwaśne z małą ilością kopru. 

Czytaj więcej »