Tort makowy

Pomysł na tort makowy zrodził się już jakiś czas temu. Dojrzewał powoli, zmieniał koncepcje, dodatki, wykończenie, by w końcu zatryumfować na imieninowym stole w formie i smaku, które zachwyciły. Tort smakuje jak najlepszy makowiec! Wilgotne makowe ciasto, migdałowy posmak delikatnego śmietanowego kremu i słodkość domowej jabłkowej konfitury idealnie przełamane chrupnięciem gorzkiej czekolady... Przywodzi na myśl święta i myślę, że to będzie dobry czas, by zaprezentować go gościom, bo przecież Boże Narodzenie smakuje makiem i czekoladą...

Składniki:

Biszkopt makowy:

• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)

• 180 g drobnego cukru

• 200 g suchego, zmielonego maku

• 100 g bułki tartej lub drobno mielonych herbatników

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Krem:

• 500 ml śmietanki kremówki 30–36%

• 250 g mascarpone

• 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)

• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Dodatkowo:

• ok. 1/2 szklanki herbaty lub lekkiego ponczu (do nasączenia)

• mak, orzechy lub wiórki czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.

2. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na niższych obrotach.

3. Wsyp mak, bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i wanilię. Delikatnie wymieszaj szpatułką.

4. Przelej masę do tortownicy o średnicy 22–24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Piecz w 170°C (góra–dół) przez 40–45 minut, do suchego patyczka.

6. Po upieczeniu wystudź biszkopt i przekrój go na 2 lub 3 blaty.

---

Krem:

1. Śmietankę ubij na sztywno.

2. Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię, krótko zmiksuj – tylko do połączenia.

---

Składanie tortu:

1. Pierwszy blat ułóż na paterze i delikatnie nasącz herbatą lub ponczem.

2. Nałóż część kremu i przykryj kolejnym blatem.

3. Powtórz czynność, a wierzch i boki tortu posmaruj pozostałym kremem.

4. Udekoruj według uznania – makiem, orzechami lub startą czekoladą.

Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wskazówki:

• Tort makowy najlepiej smakuje na drugi dzień – warto dać mu czas.

• Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do nasączenia możesz użyć herbaty z odrobiną rumu lub likieru.

• Biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechować owinięty folią.