Dwa przepisy na sałatki z surowego kalafiora

Wiele osób podchodzi do kalafiora jak do jeża. Tym, których znam, przeszkadza przede wszystkim zapach, jaki roznosi się po domu w trakcie jego gotowania. Dlatego unikają go, albo jedzą bardzo rzadko. A szkoda, bo kalafior to cenne warzywo! Zawiera między innymi błonnik, potas, wapń, magnez, żelazo, witaminy z grupy B. Jest niskokaloryczny i jednocześnie sycący i, jak dowodzą badania, chroni przed nowotworami. Co więc mają zrobić ci, którzy nie znoszą ulatniającego się z garnka aromatu? Chrupać kalafiora na surowo! Ja go uwielbiam w takiej postaci. 

Sprawdźcie moje dwa przepisy na sałatki z surowego kalafiora.

Sałatka kalafiorowa z orzechami i rodzynkami

• 1/2 kalafiora
• 1/2 szkl orzechów włoskich
• 2-3 łyżki rodzynek
• sól
• 1-2 łyżki majonezu

Kalafiora myję i dzielę na małe różyczki. Rodzynki zalewam wrzątkiem i odstawiam na 10 minut. Do miski przekładam kalafiora, dodaję pokruszone orzechy i odcedzone rodzynki. Dodaję łyżkę majonezu, mieszam i ewentualnie dosalam lub doprawiam jeszcze majonezem.

Sałatka z kalafiora z ogórkiem i papryką

• 1/2 kalafiora
• 1 czerwona papryka
• 2 ogórki
• cebula dymka
• 2 łyżki jogurtu
• sól, pieprz

Umytego kalafiora dzielę na różyczki i przekładam do miski. Paprykę kroję w cienkie paseczki, ogórka w kostkę, a cebulę w piórka. Wszystkie warzywa łączę, dodaję jogurt oraz sól i pieprz do smaku. Odstawiam do lodówki, żeby się schłodziła, bo wtedy smakuje najlepiej. 

Zajrzyj też po inne moje pomysły na wykorzystanie w kuchni kalafiora:

• zupa krem z nutą orientalną
• wegetariańskie kotlety
• zapiekany kalafior pod brokułowym beszamelem