Naleśniki z dynią i kurczakiem

Jesień nieubłaganie puka do drzwi. Nie mam nic przeciwko niej, ale mogłaby zaszczycić nas kilkoma kreskami więcej na termometrze i promieniami słońca. Jedyny pozytyw z tego deszczu za oknem to grzyby :) I to, że wreszcie pojawiły się dynie, które uwielbiam. 

Sezon rozpoczęłam naleśnikami. Do farszu użyłam dyni, gotowanego kurczaka, pomidorów... Wyszło pysznie! 

 Naleśniki z dynią i kurczakiem

Ciasto na naleśniki polecam z przepisu na ruskie naleśniki. 
Farsz

• 1 szkl gotowanego kurczaka (może być z zupy)
• 1/2 dyni
• 1 gotowana marchew
• 4 pomidory
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cebulę siekam w drobną kostkę i podsmażam na oleju. Kurczaka kroję w drobne kawałki, dynię i marchew trę na tarce i całość dodaję do zeszklonej cebuli. Smażę około 10 minut. W tym czasie sparzam pomidory, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Dodaję do pozostałych składników. Przykrywam pokrywką i duszę 15 minut. Po tym czasie dodaję przyprawy i czosnek, mieszam, chwilę podsmażam, próbuję i ewentualnie doprawiam. Jeśli farsz jest za rzadki, bo pomidory puszczą dużo soku, zdejmuję pokrywkę i smażę aż odparuje.

W naleśniki zawijam po łyżce, dwie farszu, zawijam jak krokiety. Maczam w jajku roztrzepanym z mlekiem i panieruję w zmielonych płatkach kukurydzianych. Przed podaniem podsmażam na rumiano.