Zapiekane naleśniki

Z naleśnikami jest jak z jajecznicą. Każdy robi je inaczej i każdemu wychodzą. Są setki przepisów, wielu robi je na oko. Dodatki też nie mają granic. Słodkie, słone, owocowe, wytrawne...można dostać zawrotu głowy. A co, gdyby wypełnić je kremowym serowym farszem, zalać pysznym sosem i ...zapiec? A no powstanie pyszny deser. Bardzo delikatne ciasto w otoczeniu śmietanowego budyniu poprawi humor w niejeden pochmurny dzień.

Zapiekane naleśniki

Ciasto

• 1,5 szkl mąki
• 1.5 szkl mleka
• 1/2 szkl wody
• 2 jajka
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• cukier waniliowy

Farsz

• 250 g twarogu
• 250 g serka waniliowego
• ewentualnie cukier do smaku

Sos

• duża śmietana kremówka (400 ml)
• opakowanie budyniu waniliowego
• 1 jajko

 Żółtka oddzielam od białek, z których biję pianę. Do żółtek dodaję mąkę, mleko, wodę, cukier waniliowy i rozpuszczone przestudzone masło. Miksuję na gładką masę. Dodaję pianę i delikatnie łyżką mieszam ją z ciastem. Smażę naleśniki (dodatek masła do ciasta sprawia, że patelni nie trzeba już natłuszczać).

Twaróg mieszam z serkiem waniliowym i widelcem wyrabiam na masę pozbawioną grudek. Naleśniki przekładam serowym farszem, zwijam w rulonik i układam w naczyniu żaroodpornym (u mnie wyszły 2 warstwy). 

Śmietanę mieszam z jajkiem i budyniem (proszkiem) i gotowym sosem zalewam naleśniki. Wstawiam do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piekę około 30 minut (aż sos zgęstnieje, a naleśniki się przyrumienią). Podaję od razu posypane cukrem pudrem.