Cukinia faszerowana kaszą jaglaną z pomidorami

W ogródkach zaczynają dojrzewać cukinie. To świetny czas na ich wykorzystywanie w kuchni. Mają wszechstronne zastosowanie: można z nich usmażyć placki, zamarynować, przerobić na dżem, udusić leczo lub nafaszerować. Na blogu jest już kilka przepisów z cukinią w roli głównej: polecam  cukinię faszerowaną kaszą gryczaną z serem pleśniowym i brokułem, smażone placki z marchewką czy pieczone z kaszą jaglaną. Dzisiejszy obiad to kompozycja znanych i prostych składników: cukinia, kasza, pomidory, ser...Jak zazwyczaj szybko i smacznie...Zapraszam na cukinię faszerowaną kaszą jaglaną z pomidorami. 

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną z pomidorami

• 2 cukinie
• 1/2 szkl suchej kaszy jaglanej
• 2-3 pomidory
• 1 cebula
• 1/2 kostki twarogu
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
• 1 łyżka oleju

Cukinie myję i kroję wzdłuż na pół, łyżką wydrążam miąższ, lekko solę i odstawiam. Pomidory nacinam na krzyż, zalewam wrzątkiem, czekam chwilę i obieram ze skórki. Kroję w kostkę. W międzyczasie w garnku podsmażam na oleju pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodaję pomidory. Mieszam i duszę aż pomidory się rozpadną. Kaszę gotuję w osolonym wrzątku (na 1/2 szklanki kaszy daję około 1,5 szkl wody) aż wchłonie wodę. Do sosu pomidorowego dorzucam posiekany czosnek i przyprawy. Solę i pieprzę do smaku. Następnie dodaję kaszę i twaróg. Wszystko dokładnie mieszam.  Na koniec dorzucam posiekaną natkę. Cukinie osuszam (pod wpływem soli puści sok) i układam na blasze. W każdą nakładam farsz, skrapiam olejem i posypuję po wierzchu suszonymi pomidorami z czosnkiem. Wstawiam do nagrzanego do 180 st piekarnika i piekę około 20 minut. 

Podaję z sosem czosnkowo-muszardowym:

• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• czubata łyżka musztardy francuskiej
• 2 ząbki czosnku

Wszystkie składniki mieszam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odstawiam do lodówki, żeby się przegryzły.