Jagodzianki z serem– najlepsze domowe bułeczki na lato

 

Nie wiem, jak Wy, ale ja nie wyobrażam sobie lipca bez jagodzianek. To mój smak dzieciństwa – miękkie, lekko maślane ciasto, słodkie, fioletowe ślady po jagodach na wszystkim dookoła. Tym razem zrobiłam domowe jagodzianki z serem – puszyste, delikatne i odrobinę zdrowsze, bo na jasnej mące orkiszowej. Jeśli szukacie najlepszego przepisu na jagodzianki, oto on!

🫐 Jagodzianki z serem – składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 250 g mąki pszennej (u mnie orkiszowa jasna typ 630)
• 125 ml ciepłego mleka
• 40 g cukru
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 1 jajko
• 50 g miękkiego masła

• szczypta soli

Nadzienie jagodowo-serowe:

• 200 g świeżych jagód
• 200 g twarogu (najlepiej półtłusty, lekko wilgotny)
• 2 łyżki cukru

• 1 łyżka jogurtu naturalnego (lub więcej, jeśli twaróg jest suchy)

👉 Jak zrobić domowe jagodzianki z serem?

1. Przygotowanie zaczynu:
   Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni. (Przy suchych drożdżach ten krok można pominąć – wystarczy wymieszać je od razu z mąką.)

2. Wyrabianie ciasta:
   Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier, jajko, masło i zaczyn. Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Można użyć miksera z hakiem.

3. Pierwsze wyrastanie:
   Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

4. Nadzienie:
   W międzyczasie wymieszaj twaróg z cukrem i jogurtem, aż masa będzie kremowa (można użyć blendera). Przygotuj jagody - umyj i osusz.

5. Formowanie bułeczek:
   Wyrośnięte ciasto podziel na 8–10 części. Każdy kawałek uformuj w kulkę i połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dno małej szklanki umocz w mące i naciśnij na środku każdej kulki tak, żeby powstało wgłębienie. Od razu nałóż w nie twaróg. Po wierzchu posyp jagodami.

6. Pieczenie:

7. Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 20–25 minut, aż będą złociste. Po wystudzeniu możesz posypać je cukrem pudrem.

💡 Porady:

• Jeśli twaróg jest bardzo suchy, dodajcie więcej jogurtu lub odrobinę śmietanki 18%.
• Jagodzianki można zamrozić (najlepiej bez pudru) i odgrzewać w piekarniku – smakują jak świeże.
• Zamiast twarogu możecie użyć serka mascarpone – wyjdą bardziej kremowe, ale też bardziej deserowe.

 A jeśli lubisz jagodzianki i inne słodkie drożdżowe wypieki, wypróbuj przepisy z mojego ebooka:

📘 Szukasz więcej zdrowych i szybkich przepisów?
Sprawdź mojego e-booka „Strasznie Smaczne wypieki drożdżowe” – 21 prostych przepisów na każdy dzień!