Krupnik na kurczaku

W moim rodzinnym domu zupa gościła na stole codziennie. Już z samego rana mama nastawiała na nią wywar. Były to tradycyjne, domowe zupy na kościach lub mięsie z dużą ilością warzyw i ziół z własnego ogródka. 100 % eko, bio i natural :) Pomidorowa, ogórkowa, grochowa, fasolowa, kapuśniak, rosół, barszcz biały, czerwony i on... krupnik. Zmora mojego dzieciństwa, zaraz po szczawiowej i szarym barszczu (do którego do dziś nie mogę się przekonać).  Dużo czasu minęło zanim przeprosiłam się z tą pożywną zupą. Aż dziw, że to jedna z ulubionych Nikusia. Dlatego gotuję ją dość często. Robię różne wersje, a dziś zapraszam na gotowaną na kurczaku, z kaszą jęczmienną, ziemniakami, zaprawioną śmietaną. 

Krupnik na kurczaku

• ćwiartka z kurczaka + skrzydełko
• marchew
• pietruszka
• 1/2 pora
• 1/2 selera
• 2 duże ziemniaki
• 3 łyżki kaszy jęczmiennej
• 3 łyżki śmietany
• łyżka masła
• 2 listki laurowe
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Umyte mięso przekładam do garnka, zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia. Szumuję, zmniejszam ogień, dorzucam seler, listki laurowe, ziele angielskie, przykrywam i gotuję na wolnym ogniu około 20-30 minut. W tym czasie obieram warzywa. Marchew i pietruszkę kroję w pół talarki, pora w krążki. Masło rozgrzewam na patelni i przesmażam na nim pokrojone warzywa. Gdy por zmięknie przekładam je do zupy razem z ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Gotuję 10 minut i wsypuję przepłukaną kaszę. Gotuję jeszcze około 15-20 minut. Po tym czasie przyprawiam solą, pieprzem i posiekaną natką. Śmietanę przekładam do miseczki, dodaję kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie mieszam, żeby nie było grudek i przelewam do zupy.