Gotowany schab – najprostsza domowa wędlina

Są takie przepisy, które robi się raz i zostają na lata. Gotowany schab to absolutna klasyka domowej kuchni – bez konserwantów, bez polepszaczy i bez tajemniczych dodatków. Tylko dobre mięso, przyprawy i trochę cierpliwości.

To jedna z najlepszych odpowiedzi na pytanie: co na kanapki, jeśli nie chcesz jeść sklepowej wędliny. Schab wychodzi soczysty, delikatny i aromatyczny. Idealny na co dzień, na święta i do zabrania w drogę. Gotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. Ja przygotowuję go nie tylko na święta, ale także na co dzień.

Gotowany schab  - domowa wędlina

• Składniki:

  • ok. 1 kg schabu wieprzowego (najlepiej środkowego, bez kości)

  • 1,5 l wody

  • 2 łyżki soli

  • 2–3 liście laurowe

  • 4 ziarna ziela angielskiego

  • 5–6 ziaren pieprzu czarnego

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 łyżeczka majeranku

  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

  • opcjonalnie: odrobina papryki wędzonej lub ostrej

Przygotowanie:

1. Wszystkie przyprawy wymieszaj w miseczce. Schab umyj i osusz.

2. Natrzyj mięso mieszanką przypraw, włóż do miski i odstaw do lodówki na 2 dni.

3. Po tym czasie ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym lub dużym garnku (tak, aby mięso leżało swobodnie, nie było pozawijane).

4. Zalej gorącą wodą (tylko tyle, żeby lekko przykrywała mięso), przykryj i postaw na gaz.

5. Gotuj około 10 minut z każdej strony (czas zależy od jakości mięsa; po 20 minutach wbij nóż w środek – jeśli nie czujesz dużego oporu, wyłącz gaz).

6. Pozostaw mięso w zalewie do ostygnięcia. Najlepiej zagotuj wieczorem i zostaw na noc. Rano masz gotową wędlinę na kanapki.

   

Wskazówki:

• Używaj świeżego, dobrej jakości schabu, aby mięso było soczyste.

• Możesz modyfikować przyprawy według gustu, ale zasada marynowania i gotowania pozostaje taka sama.

• Przechowuj mięso w lodówce, w zalewie lub szczelnie owinięte, aby nie wysychało.

---

To przepis prosty, domowy i sprawdzony od lat – idealny na kanapki, święta i codzienną kuchnię. Teraz to Ty możesz zrobić go w swojej kuchni i cieszyć się smakiem prawdziwej wędliny.