Majonez wegański z imbirem i makiem

Odkąd zaczęłam robić sama majonez, żaden sklepowy, nawet mój ulubiony, nie smakuje już tak dobrze. A jak odważyłam się zrobić majonez wegański z aquafaby, czyli wody po ciecierzycy, to od tamtej pory, nie robię już tego z żółtka. Powód? Wyśmienity smak, niezwykła lekkość i puszystość oraz łatwość w wykonaniu. Ci, którzy próbowali zrobić majonez z żółtka wiedzą, że należy ostrożne i cienkim strumieniem wlewać olej,a i tak istnieje ryzyko zważenia się sosu. W wegańskim majonezie z aquafaby nie musicie tym się przejmować. Olej wlewa się cały na raz! A sos nie prawa się zważyć! 

Dodatek imbiru i maku to inspiracja zaczerpnięta z ksiażki "Sztuka dobrego jedzenia" sióstr Hemsley - przyprawy świetnie podkręcają smak, ale jeśli je pominiecie otrzymacie po prostu wspaniały tradycyjny w smaku majonez. 

Majonez wegański z imbirem i makiem

• około 150 ml wody po ciecierzycy (z puszki lub słoika)
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki soli
• około 2 szkl oleju
• łyżka startego imbiru
• łyżka maku

Aquafabę, sok z cytryny, sól i musztardę umieszczam w wysokim naczyniu i miksuję blenderem około 2 minut na największych obrotach (do spienia się). Wlewam olej (cały na raz) i miksuję do otrzymania pożądanej konsystencji. Jeśli majonez jest za rzadki, dolewam oleju lub wstawiam do lodówki (w chłodzie zgęstnieje). Na koniec dodaję imbir i mak. Sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam. Przechowuję w słoiku w lodówce.