Śledzie smażone w zalewie octowej

Zimą śledzie to jedno z moich ulubionych dań. Przygotowuję je na różne sposoby, dlatego nigdy nam się nie nudzą. Smażone śledzie w zalewie octowej wprawdzie można kupić i zajmie to zdecydowanie mniej czasu, ale przynajmniej raz w roku warto pokusić się o domowe. Pamiętajcie, że muszą postać co najmniej dobę, żeby się przegryzły. Uwierzcie - warto poczekać. 

Śledzie smażone w zalewie octowej

• 1/2 kg świeżych wypatroszonych śledzi
• sól, pieprz do smaku
• mąka do obtoczenia

Zalewa

• 1 duża cebula
• 1/2 l wody
• 100 ml octu 10%
• 50 g cukru
• łyżka soli
• łyżeczka goździków
• łyżeczka ziela angielskiego
• łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
• 3 liście laurowe

Śledzie myję, osuszam, solę, pieprzę, obtaczam w mące i smażę na mocno rozgrzanym oleju. Odkładam na talerz do ostudzenia.

Cebulę obieram i kroję w piórka. Do garnka wrzucam pieprz, goździki i ziele angielskie. Chwilę przesmażam. Następnie wlewam wodę, ocet, wsypuję cukier, sól i listki laurowe. Dorzucam cebulę i gotuję około 5 minut od momentu wrzenia. Odstawiam do ostygnięcia. 

Wystudzone śledzie układam ciasto w słoiku. Zalewam zimną marynatą. Zakręcam i odstawiam w chłodne miejsce minimum na dobę.