Śledzie po kaszubsku (po mojemu)

Śledzie po kaszubsku to jedne z moich ulubionych, ale nie przygotowuję ich tradycyjnie z solonych śledzi, tylko z marynowanych. I idę tu trochę na skróty, bo kupuję już zamarynowane. Słodkawy pomidorowy sos i kwaśny śledź to dla nas smakowite połączenie. 

Śledzie po kaszubsku

• 5 podwójnych marynowanych płatów śledziowych
• 1 duża cebula
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 4 suszone śliwki
• 5 suszonych pomidorów
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka pieprzu ziarnistego
• łyżeczka ziela angielskiego
• listek laurowy
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju do smażenia
• olej do zalania śledzi

Cebulę kroję w piórka. Wrzucam na rozgrzany olej, dodaję cukier i sól i smażę, aż się zeszkli. Dodaję drobno pokrojone śliwki i pomidory. Przyprawiam majerankiem, pieprzem, zielem angielskim i listkiem. Smażę około 5 minut. Dodaję przecier pomidorowy, mieszam i smażę jeszcze kilka minut. 

Płaty śledziowe rozdzielam, zdejmuję skórę i na każdy kładę farsz. Zwijam, spinam wykałaczką. Układam w słoiku i zalewam olejem. Odstawiam w chłodne miejsce.