Leśny mech

Na niedzielę ciasto leśny mech. Wygląda niesamowicie ciekawie, a i w smaku jest zaskakujące, bo nie czuć w nim głównego składnika, który nadaje kolor - szpinaku. Niezwykle prosto się je przygotowuje i dość szybko. Można przełożyć bitą śmietaną z galaretką cytrynową, mascarpone lub masą jogurtową. Z każdą będzie smakować wyśmienicie. 

 Leśny mech

 Ciasto

• 2 szkl mąki krupczatki
• 3 jajka
• 2/3 szkl cukru
• 1 szkl oleju
•  450 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

• 300 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• sok z połówki cytryny (do smaku)
• 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku)

Szpinak rozmrażam i odciskam wodę. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, wlewam olej i dalej ubijam. Dodaję mąkę z proszkiem i  odsączony szpinak. Miksuję aż wszystko się połączy. Ciasto przekładam do tostownicy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą. Piekę w 180 st C do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzę. Zimne kroję na pół. Z jednej połówki zeskrobuję wierzch i odkładam do miseczki. 

Gdy ciasto stygnie przygotowuję krem: śmietanę ubijam, następnie dodaję cukier puder i serek (po łyżce). Wlewam sok z cytryny i dokładnie mieszam. 

W tortownicy układam placek ciasta, smaruję 2/3 kremu i przyciskam drugim plackiem. Lekko przyciskam. Smaruje resztą kremu i posypuję okruchami. Wstawiam do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem dekoruję pestkami granatu.