Drożdżowe muffinki z serem

Uwielbiam drożdżowe ciasto...to jak się je przygotowuje...to czekanie na wyrośnięcie i potem zapach ulatniający się z piekarnika wypełniający każdy zakamarek domu... I ten moment, kiedy z niecierpliwością skubie się jeszcze gorące ciasto, nie mogąc doczekać się, aż ostygnie... Drożdżowe muffinki z serem to fajna propozycja dla najmłodszych - w sam raz do małej rączki i z niespodzianką w środku. Właściwie nie musi to być ser, można dać owoce, kawałek czekolady...Hulaj dusza! 

 Drożdżowe muffinki z serem

• 250 g mąki pszennej (450t)
• 3 dkg świeżych drożdży
• 3/4 szkl ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 40 g cukru
• 50 g rozpuszczonego masła
• cukier waniliowy
• skórka z cytryny

Drożdże wkruszam do miski, wlewam mleko i rozpuszczam. Dodaję łyżkę cukru i mąki i odstawiam na 15 minut. Żółtka ucieram z cukrem na puch,a  masło rozpuszczam i studzę. Do drożdży wsypuję pozostałą mąkę, dodaję jajka, cukier waniliowy i startą skórkę z cytryny i zagniatam ciasto. Następnie wlewam masło i wyrabiam aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Przykrywam ściereczką i czekam, aż podwoi objętość. 

W tym czasie przygotowuje serek:

• kostka twarogu
• cukier waniliowy
• garstka rodzynek
• cukier do smaku

Rodzynki sparzam. Twaróg z pozostałymi składnikami rozcieram widelcem, a na koniec łączę z rodzynkami.

Gdy ciasto podrośnie dzielę je na 12 części. Z każdej formuję kulką, którą spłaszczam w dłoniach. Na środek kładę łyżkę sera, zlepiam i wkładam do blaszki (wyłożonej papilotkami) złączeniem do dołu. Smaruję roztrzepanym białkiem lub mlekiem i posypuję kruszonką:

• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła 

Piekę około 20-30 minut.