Tarta ze szpinakiem

Uwielbiam tarty. Słodkie na równi z wytrawnymi. Często przygotowuję je na obiad lub kolację. Świetnie smakują na ciepło jak i na zimno. Podstawą udanej tarty jest ciasto: kruche, delikatne, z wyczuwalną maślaną nutą. 

Tarta ze szpinakiem 

Ciasto

• 500 g mąki
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 4-5 łyżek zimnej wody
• szczypta soli

Farsz

• 250 g szpinaku
• 3 jajka
• 150 ml śmietany kremówki
• 100 g sera feta
• 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku
• pieprz
• łyżka oleju

Składniki ciasta przekładam do malaksera i miksuję na piasek. Wysypuję do miski i szybko zagniatam. Owijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki minimum na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowuję lub ścieram na tarce i wylepiam nim wysmarowaną formę do tarty. Wstawiam do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piekę około 15 minut. W tym czasie przygotowuję farsz.

Na patelni rozpuszczam olej. Wrzucam szpinak i przesmażam, aż straci objętość. Dodaję przeciśnięty czosnek i  pieprz. Do miski wbijam jajka i rozkłócam je ze śmietaną. Dodaję szpinak i płatki drożdżowe i mieszam. Masę wylewam na podpieczony spód. Na wierzch kruszę ser. Piekę około 20 minut (aż masa się zetnie). Podaję na ciepło, choć świetnie sprawdzi się na zimno na imprezie, pokrojona w trójkąty i podana z sosem.