Kopytka

Kopytka w różnych wersjach przygotowuję dość często. Podstawowe ciasto, w skład którego wchodzą ziemniaki, mąka i jajka, jest proste i szybkie w przygotowaniu, w sam raz, gdy nie mamy pomysłu na bardziej wyszukany obiad. Te niepozorne kluski uwielbiam za różnorodność. Do ciasta oprócz ziemniaków można dodać inne warzywa na przykład dynię - otrzymamy wtedy słoneczne dyniowe kopytka, czy cukinię i twaróg. Żeby urozmaicić kopytka nie trzeba nic specjalnego, wystarczy do podstawowego ciasta dodać ugotowanego buraka, szpinak,jarmuż, marchewkę...Dzięki temu można stworzyć całą kopytkową tęczę.

Kopytka

• 1/2 kg ziemniaków
• 1 szkl mąki pszennej
• 1 jajko (można pominąć)
• sól

 Ziemniaki obieram, myję i gotuję w osolonej wodzie. Odcedzam i odstawiam do ostygnięcia. Potem mielę je w maszynce lub gdy się spieszę dobrze rozgniatam tłuczkiem. Dodaję jajko, mąkę i zagniatam szybko ciasto. Powinno być miękkie. Stolnicę oprószam mąką. Z ciasta formuję wałki, które lekko spłaszczam. Kroję na ukośne kluski. Gotuję w osolonym wrzątku około 2 minut po wypłynięciu. Gotuję małymi partiami, żeby kluski się nie pozlepiały.
Czerwone kopytka otrzymałam przez dodanie do części ciasta 2 ugotowany buraków.
 Zielone są z jarmużem - garść liści zblendowałam z odrobiną wody i papkę dodałam do ziemniaków. Doprawiłam je też czosnkiem.