Coleslaw z jarmużem

Przepis na tą surówkę podpatrzyłam w programie Marty Dymek. Bardzo lubię jarmuż, używam go przeważnie do koktajli, a taka sałatkowa wersja surowego warzywa, bardzo do mnie przemówiła. Zwłaszcza, że osładza ją żurawina. Nie spodziewałam się, że surówka będzie aż tak smaczna. Polecam z całego serca. Wprawdzie autorka w przepisie użyła majonezu z wody po ciecierzycy, żeby danie było wege, ale ja jeszcze nie jestem aż tak kulinarnie odważna, więc dałam jeden z moich ulubionych majonezów z dobrym składem. 

Coleslaw z jarmużem

• 1/4 główki białej kapusty
• 250 g jarmużu
• 1/3 szkl suszonej żurawiny
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki soli
• sól, pieprz
• 1/2 szkl majonezu
• woda (około 1 l)

Do dużej miski ścieram na szatkownicy kapustę (głąb ścieram na tarce jarzynowej). Jarmuż rwę na mniejsze części, odrzucając twarde łodyżki i dorzucam do miski. Wlewam zimną wodę tak, żeby pokryła warzywa. Solę, słodzę i dokładnie mieszam. Odstawiam co najmniej na 30 minut. Obraną cebulę ścieram na szatkownicy w cienkie plasterki, marchewkę trę na tarce jarzynowej, szczypiorek siekam. Namoczoną kapustę z jarmużem odcedzam i odciskam nadmiar wody. Dodaję pozostałe warzywa, pieprz i majonez i dokładnie mieszam.