Cebularze

Cebularze, czyli pszenne bułeczki z nadzieniem z cebuli i maku to wizytówka Lubelszczyzny. Drożdżowe ciasto, chrupiąca złota skórka i pyszny farsz zachwycą niejednego miłośnika wytrawnych wypieków. A jako, że mój mąż to lubelski miłośnik cebularzy, więc przyszła pora na zmierzenie się z tą potrawą. Efekt? Zniknęły błyskawicznie, tak, że zdążyłam zrobić tylko jedno zdjęcie (odstawiłam do ostygnięcia, a jak wróciłam, to już nie było czego fotografować :) ) Myślę, że to najlepsza rekomendacja. Najsmaczniejsze są ciepłe, prosto z piekarnika.

Cebularze

Ciasto

• 1/2 kg mąki
• szklanka (250ml) ciepłego mleka
• 5dkg świeżych drożdży
• 6dkg rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Farsz

• 3 cebule
• łyżka maku
• sól, pieprz do smaku
• szczypta majeranku
• łyżka oleju
• łyżeczka cukru

Z drożdży, cukru i mleka robię rozczyn (drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku, dodaję cukier i odstawiam). Kiedy zacznie pracować dodaję mąkę, jajko, sól i wyrabiam ciasto. Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą, wlewam rozpuszczone i przestudzone masło i wyrabiam gładkie ciasto. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowuję farsz. Cebulę kroję w kostkę, mieszam z cukrem i podsmażam na oleju. Gdy się zeszkli dodaję sól, pieprz i majeranek i jeszcze chwilę smażę. Następnie mieszam z makiem i odstawiam. 

 Z wyrośniętego ciasta formuje kulki, które układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kulce robię dnem szklanki (umaczanym w mące) wgłębienie, w które nakładam farsz. Zostawiam na 10-15 minut. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 180 st C. Piekę do zrumienienia około 20 minut.