maja 14, 2016

Zupa z botwinki

Zupa z botwinki to jedna z moich ulubionych wiosennych zup. Kolorowy, pełen smaku i zdrowia talerz zadowoli niejednego łasucha. Jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ młode warzywa nie wymagają długiego gotowania. Dbający o linię śmietanę mogą zastąpić jogurtem lub pominąć. 

botwinka

  • kawałek kości wieprzowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • łodyga lubczyku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • pół łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • sól
  • pęczek botwinki
  • 2-3 łyżki soku z cytryny lub octu
  • 150 ml śmietany kremówki
Umyte mięso wkładam do garnka i zalewam zimną wodą. Dodaję pokrojone w drobną kostkę obrane marchewki, pietruszkę i selera. Dodaję lubczyk, ziele angielskie, pieprz, listki laurowe, solę, zagotowuję, zmniejszam ogień i gotuję pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, a wywar się nagotuje. W tym czasie myję dokładnie botwinkę (pod liśćmi lubią się kryć nieproszeni goście), oczyszczam buraczki i drobno kroję razem z liśćmi. Z wywaru wyjmuję kość, lubczyk i listki laurowe. Czosnek siekam i razem z botwinką dodaję do wywaru. Gotuję na wolnym ogniu do miękkości buraków. Zakwaszam sokiem z cytryny lub octem. Solę i dodaję pieprzu do smaku. Na koniec wlewam zahartowaną śmietanę (dodaję do niej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie mieszam). Chwilę gotuję. 
botwinka

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2016 strasznie smaczne , Blogger