Drożdżówki z serem

Połączenie delikatnego i puszystego ciasta drożdżowego i twarogu to klasyk.To nie może się nie udać. U nas drożdżówki z serem cieszą się niesłabnącym powodzeniem. Niko je wprost uwielbia. Moim zdaniem to fantastyczna propozycja na drugie śniadanie lub podwieczorek. Do tego kubek kakao lub domowy shake bananowy i uśmiech dziecka gwarantowany. I to nie prawda, że przy drożdżowym trzeba się namęczyć. Mieszanie i wyrabianie ciasta może zrobić za nas mikser, nawet ten zwykły ręczny (tylko zakładamy końcówki do mieszania ciasta). A czekanie na wyrośnięcie umilam sobie spacerem z dzieckiem. Kiedy wracamy raz dwa formujemy bułeczki i po 20 minutach rozkoszujemy się ich smakiem.

 Drożdżówki z serem

[przepis na około 12 drożdżówek]

• 300g mąki
• 250 ml mleka
• 30g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 100 g masła

Masa serowa

• 200 g twarogu (u mnie półtłusty)
• 1 żółtko
• cukier waniliowy
• 2-3 łyżki mleka 
• budyń waniliowy (proszek)

Do dużej miski przesiewam mąkę. Mleko podgrzewam tak, żeby było ciepłe (nie gorące!!!). Do 200 ml wkruszam drożdże, dodaję łyżkę cukru i mieszam do rozpuszczenia. Całość wlewam do mąki i odstawiam na 15 minut. W tym czasie drożdże powinny się spienić. W tym czasie rozpuszczam masło i odstawiam do ostygnięcia oraz ucieram żółtka z pozostałym cukrem (do białości). Kiedy drożdże zaczną rosnąć, dodaję do miski utarte żółtka, resztę mleka i zaczyna wyrabiać ciasto. Wlewam przestudzone masło i wyrabiam, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 

 

Pod koniec wyrastania przygotowuję ser. Przekładam go do miseczki, dodaję żółtko, cukier waniliowy, mleko i budyń i widelcem rozcieram, żeby składniki się połączyły i nie było grudek.

Po około 1-1.5h, ciasto wyjmuję na oprószoną mąką stolnicę, zagniatam i dzielę na 12 części (zazwyczaj formuję wałek i odcinam równe części). Z każdej z nich formuję kulki, które układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Teraz przyda się kubeczek lub szklanka. Dno maczam w mące i odciskam na każdej kulce ciasta tak, żeby na środku zrobić wgłębienie (u nas z powodzeniem zajął się tym Niko). W każde zagłębienie wkładam po łyżce sera. Smaruję mlekiem lub rozmąconym jajkiem/białkiem i piekę w 180 st C około 20 minut. 

Po upieczeniu studzę na kratce i posypuję cukrem pudrem.