Gołąbki z komosą ryżową i mielonym mięsem

Gołąbkowe trio to kapusta, mięso i ryż. Czasem lubię urozmaicać tą klasyczną potrawę i zamiast ryżu daję kaszę. Tym razem padło na quinoę, czyli komosę ryżową. Jest ona źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Warto ją wykorzystywać w potrawach, bo może mieć też właściwości antynowotworowe i anty miażdżycowe. 

• główka kapusty
• 1/2 kg karkówki wieprzowej lub łopatki
• 150g komosy ryżowej
• 1 jajko
• 2 marchewki
• sól, pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Kapustę obgotowuję w gorącej wodzie, zdejmując po kolei liście. Mięso mielę, a komosę gotuję w osolonym wrzątku. Łączę mięso, komosę i jajko, dodaję sól i pieprz do smaku. Porcje farszu zawijam w liście kapusty i układam w garnku, na dno którego wkładam specjalną wkładkę (jeśli nie macie takiej wkładki, warto dno wyłożyć zewnętrznymi liśćmi kapusty, żeby gołąbki się nie przypaliły). Dodaję obraną i okrojoną na kawałki marchewkę, liść laurowy i kilka kulek ziela angielskiego. Wlewam szklankę wody, przykrywam garnek i gotuję/paruję około 30 minut. Podaję z sosem pomidorowym.