Karmelizowane marchewki z lekką pikanterią

Jakie macie sposoby na młodą marchewkę? Ja zakochałam się w karmelizowanej z czosnkiem, odrobiną chilli i nutą cytryny...Palce lizać. Jest świetna jako dodatek do obiadu, a podana solo pokaże wszystkie swoje smakowe atuty. Oczywiście najlepsze są małe młode marchewki. Starsze kroję na ćwiartki i trochę dłużej duszę. 

Karmelizowane marchewki z lekką pikanterią

• pęczek młodej marchewki
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• gałązka świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego
• skórka z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól morska

 Na patelni rozgrzewam olej i masło. Wrzucam umyte i osuszone marchewki i całe ząbki czosnku. Podsmażam z każdej strony, aż lekko się przyrumienią. Dodaję przyprawy (oprócz miodu, soku z cytryny i rozmarynu), wlewam wodę, przykrywam pokrywką i duszę aż marchewki zmiękną (najlepsze są jeszcze lekko twarde). Zdejmuję pokrywkę, wlewam miód i sok, dodaję rozmaryn i podsmażam chwilę, żeby cukier się skarmelizował.