Pieczone placki z batata i cukinii

Mimo że zimna w tym roku nie dała za bardzo w kość, jakoś zatęskniłam za wiosną. Dlatego od kilku dni na naszych talerzach roi się od kolorów. W myśl zasady, że formę robi się na lata, a nie na lato, staram się, gdzie tylko mogę odchudzać menu i wprowadzać zdrowsze zastępniki. Stąd zrodził się pomysł na pieczone placki. Polecam je wszystkim plackożercom. Są pyszne i mają znacznie mniej kalorii niż smażone. Przygotowanie ich też jest o wiele prostsze. Wystarczy wyłożyć porcje na blachę, wstawić do piekarnika i na około 20 minut można o nich zapomnieć. Zero stania przy patelni, pryskającego tłuszczu, a tym samym mniej sprzątania.

Pieczone placki z batata i cukinii

• 1 batat
• 1 średnia cukinia
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki jaglanej
• łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• szczypta chilli
• sól, pieprz do smaku

Batata obieram i razem z cukinię (nieobraną) trę na dużych oczkach. Lekko odciskam, dodaję jajko, mąkę i przyprawy. Mieszam, aż składniki się połączą. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, układam porcje mieszanki, formując placki. Piekę w 180 st około 20 minut. 

Podaję z jogurtem lub sosem czosnkowym.

Z podanych składników wyszło mi około 15 placków.